手けずり おぼろ昆布 | “すきたて”ほやほや！敦賀のおぼろ昆布

NHK あさイチ で紹介されました。

「 ピカピカ☆日本 」

『手けずり おぼろ昆布 | “すきたて”ほやほや！敦賀のおぼろ昆布』

昔から受け継がれた、熟練の職人技なんです！

楽天市場でのご紹介です。
「手けずり おぼろ昆布」

手けずりおぼろ昆布【生産量日本一の福井県敦賀市より職人の技をお届け♪】【メール便不可】


日本海に面する福井県敦賀市。

ここは日本でも有数の加工昆布の産地なんだそうです。

中でも最近、おにぎりなどでよく使われる「おぼろ昆布」は人気が高く、

その作り方は人の手による「手すき」が中心だそうです。

なんとその厚さ、0.02mm なんだとか・・・！

手すきの技は４００年前から受け継がれ、

現在は敦賀市市内に１５０人ほどの手すき昆布職人がるんだそうです。


番組内では、ヤスくんこと古原靖久さんが、

手すき昆布の達人さんにさまざまな種類のおぼろ昆布の作り方を、

特別に実演してもらいました。

削る厚さを変えることで、微妙な味や風味を出すことができるということです。



楽天市場でのご紹介です。

手けずり おぼろ昆布

手けずり太白 おぼろ昆布

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